Græskarsuppe
Denne lækre suppe kombinerer efterårets hokkaidogræskar og jordskokker. Top den med friske æbler, persille og sprøde græskarkerner.
Praktisk når du følger opskriften under madlavningen.
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Græskarsuppe
Skær løg i tern og steg dem klare i kokosolie i en gryde.
Skær hokkaido og jordskokker i tern og tilsæt til gryden.
Tilsæt hvidløg, ingefær og krydderierne og svits med i et par minutter.
Kom vand, kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden og lad det simre i ca. 25 min.
Blend de møre grøntsager til en cremet suppe med en stavblender eller almindelig blender.
Smag til med salt, peber og æblecidereddike.
Topping
Rist græskarkernerne på en pande i lidt kokosolie.
Lad græskarkernerne køle af på et stykke bagepapir og og drys med salt.
Skær æblerne i små tern.
Skyld og hak persillen fint.
Anret suppen i en dyb tallerken og pynt med æbletern, persille og græskarkerner.
Del favoritten
Send den videre
Del opskriften med en, du gerne vil lave den sammen med.